Widzę na forach dyskusyjnych ciągle powracające ciasto Malinowa chmurka. Lecz co wejdę na przepisownię i zobaczę ten skomplikowany, pomieszany przepis to zamykam link i zapominam o sprawie. I tak to trwało dobre kilka miesięcy, aż w końcu podjęłam męską decyzję – że ten nieczytelny przepis ucywilizuję, dopasuję go do siebie i na pewno się wtedy uda.

Uporządkowałam kolejność wykonywania poszczególnych warstw ciasta tak, aby to było najbardziej efektywne. Zmniejszyłam znacznie ilość cukru i zastąpiłam go ksylitolem, ale jeśli ktoś chce cukru to niech dodaje 😉 ale mniej ;).

Ciasto udało się świetnie, mąż po spróbowaniu użył niecenzuralnego słowa aby określić jego smak i od tej pory na pytanie jakie ciasto robić zawsze mówi, że chmurkę. Chcesz moją wersję przepisu? A proszę bardzo 🙂 Poniżej przepis wraz z filmem instruktażowym, który Cię za rękę poprowadzi przez meandry ciasta wielowarstwowego i sprawi, że stanie się proste jak zadanie dla 5-cio latka gdy masz już lat 7. I zobacz od razu mój kanał na You Tube, całkiem sporo przepisów już się tam nazbierało.

Malinowa chmurka – www.thermomania.com.pl

Składniki:

• 3 jajka
• 100g ksylitolu lub cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100g masła
• 150g mąki orkiszowej (typ maksymalnie 720 na przykład taka) lub pszennej
• łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 opakowania galaretki malinowej
• 600g malin świeżych lub rozmrożonych
• 250g mascarpone (używam najczęściej tego bo dobrze się sprawdza w kremach i ma niezły skład)
• 500g schłodzonej śmietany min. 30% (ja używam zazwyczaj tej bo się ubija i ma przyzwoity skład, fajna jest też bio śmietana z lidla)

1. Dzień wcześniej (wieczorem) zrobiłam bezę, która ostatecznie wyląduje na samym wierzchu ciasta. 3 białka z dodatkiem 70 g ksylitolu (lub cukru pudru) i szczyptą soli ubijać 3min/37°C/obr.4. Kolejne ubijanie 3min/°C/obr.4 tym razem dodajemy skrobię ziemniaczaną (2 łyżki) i sok z cytryny (1 łyżka). Wyłożyć na odpowiednio przygotowany papier do pieczenia – bierzemy blachę (ok. 23x33cm) w której nasza chmurka się znajdzie i odrysowujemy jej kształt na papierze do pieczenia, w tym kształcie mieścimy się z bezą. Suszymy przez 1 godzinę w piekarniku w 120°C. Pozostawiamy na całą noc w zamkniętym piekarniku.

2. (kilka godzin później lub następny dzień rano ;)) – Ciasto kruche – 100 g masła,150 g mąki orkiszowej lub pszennej, odrobina esencji waniliowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 15-20 g ksylitolu lub cukru i 3 żółtka mieszamy 30s/obr.4. Gotowe ciasto formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na conajmniej 1h. Po tym czasie przekładamy je na blachę i pieczemy 15-20 minut w 180°C.

3. Tymczasem przygotowujemy galaretkę – 3 opakowania galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzącej wody i dodajemy owoce – 600 g malin. Możemy robić chmurkę malinową, wiśniową, truskawkową lub jaka nam jeszcze do głowy strzeli, bierzemy odpowiednią galaretkę i owoce i działamy. Gdy galaretka zacznie tężeć wylewamy ją na podpieczony spód i do lodówki.

4. Przygotowujemy krem: 250g mascarpone, 500 g schłodzonej śmietany kremówki, odrobinę esencji waniliowej i 3 łyżki ksylitolu lub cukru – ubijamy z motylkiem 3 min/obr.3. Gotowy krem przekladamy na zastygnięta galaretkę.

5. Na wierzchu układamy bezę, która powinna bez większych problemów dać się zdjąć z papieru do pieczenia, ale jeśli się nawet połamie, nic to, robimy puzzle. 😉 I tak będzie pyszne.
Całość pakujemy na kilka godzin do lodówki. O ile wytrwa do następnego dnia to nadal będzie smakować super. 😉

Inspiracją do powstanie tego wpisu był przepis z www.przepisownia.pl, przepis został zmodyfikowany.